Doraville老四川，玉米鸡肉蛋花羹

CathyTan

這碗玉米雞肉蛋花羹，說白了，就是一碗"看起來簡單，實則不講武德"的湯。🍲

湯色是乾淨的琥珀色，澱粉糊化得剛剛好，不渾不膩。


蛋花在沸點瞬間被撕開，不是碎，是飄，像在水裡散開的一層絲。✨

玉米是關鍵，一口下去"咔"一下，甜味直接蹦出來，不拖泥帶水。🌽雞肉不柴，帶點回彈，這火候，明顯是有人盯着鍋的。很多地方的蛋花湯，是蛋在游泳，這一碗，是蛋在跳舞。💃你要是喝完還覺得一般，那不是湯的問題，是你的系統該重裝了。⚙️