亚特兰大的川菜远胜成都川菜😂

Jonathan

“有图有真相”

Charlie特别反感有人走极端，无视祖国的高速发展，逢中必反；也鄙视有人只为JW唱赞歌，好像啥问题没有，笔者出差大陆，天天打滴滴，看到了底层百姓的心酸，问题不少，网络上不多说，自己体会。不说郑智了，说说咱们成都几家著名餐饮。

总结一哈，亚特兰大的川菜远胜于成都川菜，只是我们这里店少而已。😁😁😁

1. 首先尝了“赖汤圆”，只要了一碗汤圆，店面装修得很漂亮，汤圆口感很好，很感动的是，几个打工的大姐，对背包客Charlie非常热情，邀请Charlie和她们一起吃工作餐。😍Charlie曾经参加过各种派对，家庭聚会的汤圆也不比赖汤圆差，当然，不能说赖汤圆不好吃。

2. 第二家去的是“夫妻肺片”。（太难吃!）店面装修豪华，Charlie只要了一个小份夫妻肺片，量很足，很好看，满心期待，一口下去，天啊，没有比他们家更难吃的夫妻肺片了，Charlie走南闯北，至少也吃了几十家中餐馆的夫妻肺片了，原来发现，发源地是徒有虚名。

3. 第三家，龙抄手，店面装修一般，朴实无华，抄手量很足，童叟无欺，可惜味道太一般，和各酒店里早餐的抄手远不能相比。

4. 第四家，盘飧市，百年老店，（太不像话）据说，去晚了没有位子，要了他们的经典卤菜拼盘，也要了四川传统川菜回锅肉，卤菜不能说难吃，但是回锅肉，实在太不像话，只要炒过一周菜的师傅，一定比他们做得好。不信你们自己看图片。

5. 第五家，重庆盆盆蟹。据说是26年的老店，笔者到那里，服务员大姐说要等至少45分钟，Charlie心中大喜，一定是找对地方了。可惜，端上盆盆蟹，盆盆牛娃，除了口味重，辣一点以外，没有一点特色，搞不懂为啥那么多人还去吃。笔者对面，隔壁桌子坐了一个非常漂亮的美女，可惜，吃着吃着，脚翘起来了😂掉胃口啊。

一大夫

这些家都是收割游客和刚刚进入社会还不知美食为何物的年轻人的店，成都美食无数，我在大陆的时候每年都要专程从北京去成都两三次。川菜原来分为很多流派，最大也最有影响力的有上河帮、下河帮和小河帮，其中上河帮为上等人高级川菜，小河帮主要是四川的井盐官商的官府或家宴，和淮扬菜有很大的接近。目前这三四十年全国流行的各种麻辣川菜，以辣为主，包括辣锅，都是下河帮的风格，历史上主要是贩夫走卒纤夫们所用，材料主要是靠大菜不用的边角料、内脏以及大菜不用的食材比如纤夫最常见到的黄辣丁，陆地里的兔子兔头。而龙抄手赖汤圆等都是给百姓们的小吃，现在小吃变成最大的镰刀，机械化生产，完全没有了风味。成都的陈麻婆酒家做的传统麻婆豆腐确实无人能比，大家都只能改良，还有类似可以撑住门面的比如饕林，有些菜正经不错，属于小河帮流派。资本运作下的谭豆花，有些小吃真的非常美味，还有高端的比如许家菜，现在恢复了不少过去精益求精的菜式，包括做的翘壳鱼，还有隐庐做的传统的开水白菜……但本地人限于经济原因认为这些地方不值得，价格贵。除了这些，还有一些小店很值得去尝试，除了环境很差以外，味道真的出乎意料好吃，价格还极其低廉

段颖哲

是啊，拿着老招牌不好好做菜，纯粹就是砸招牌嘛 😂

Jonathan

Charlie的文章得到四川著名美食大师刘德跃先生的认同。刘大师指点迷津，推荐了几家受到刘大师认可的在成都美食店。