若敏：重阳登高，悬崖边的酒店

亚城若敏 · 发表于 2 小时前

《重阳登山，悬崖边的酒店》
——McLemore 山顶度假记
若敏
有些旅行，是为了看遍山川湖海；有些旅行，则是为了暂别日常，在一段从容的时光里，重新感受生活的美好。

这个周末，正逢农历九月初九重阳节，我和 Jack 应邀参加 Bentley Atlanta 举办的 McLemore 山顶度假体验活动，登高望远，一举两得。

从亚特兰大出发，沿着秋日的公路一路向北，在悬崖云海间欣赏山色，在精致晚宴上品尝美食与威士忌，又于次日清晨独自迎接日出、记录高尔夫球场的晨光。

短短两天，却有风景、美食、美酒，也有难得的悠闲与宁静。值得细细记录。
【从亚特兰大出发：秋日里的山顶之旅】
周六中午12点，我们抵达 Bentley Atlanta，参加活动的欢迎仪式。

活动方安排得十分周到，为大家准备了各式饮料、果汁、新鲜水果、巧克力、能量棒，还有烤肉蔬菜卷饼、烤肉汉堡等简餐。每对夫妻还领到一个印有专属名牌的保温背包，方便途中存放食物和饮料。

这些细致的安排，让旅程从一开始就有了温暖而精致的仪式感。

下午1点半左右，车子驶出亚特兰大市区，渐渐远离拥堵的街道。郊外的天空格外澄澈，云朵悠然舒展，阳光洒在道路两旁，秋意清爽宜人。

下午3点左右，我们抵达位于 Summerville 小镇的 DIRT Pour Coffee + Cafe。
大家下车休息，点了各自喜欢的饮品。

稍作停留后，我们再次启程，前往此行的目的地——McLemore Resort。

一路上车辆不多，秋阳正好。车窗外的山野不断变换着色彩，旅途的惬意也随着渐行渐远的城市喧嚣，慢慢沉淀下来。
【悬崖之上的山居时光】
下午4点40分，我们抵达 Cloudland at McLemore Resort。一座悬崖边的Hilton酒店。

酒店坐落在佐治亚州西北部的 Lookout Mountain 山顶，隶属于希尔顿旗下的 Curio Collection 品牌。这里以壮阔的悬崖景观、优美的高尔夫球场、精致的餐饮和舒适的度假设施而闻名。

车子驶入度假村，山间开阔的景致便映入眼帘。

我们入住的是山景房。推开门，山峦与悬崖就在眼前，远处层层叠叠的山谷铺展开来，仿佛一幅天然的风景画。

悬崖边的无边际泳池更是引人注目，池水与远方的天空相接，仿佛一直延伸到山谷深处。

山顶的空气清新，四周宁静开阔。没有紧凑的行程，也不需要赶着去哪里，只要站在窗前看看风景，就足以让人放松下来。

我特意带了泳衣，原本想着体验一下温水泳池。虽然泳池开放，水温也合适，但想到晚上6点15分就要参加正式晚宴，还是决定放弃游泳，抓紧时间出去拍几张照片。

毕竟，美景当前，摄影爱好者总是舍不得错过每一个光影瞬间。
【Auld Alliance：一场美食与麦卡伦威士忌的邂逅】

晚上6点15分，我们来到酒店的 Auld Alliance 餐厅，参加这次活动的正式晚宴。

餐厅以苏格兰与法国料理为灵感，将精致的烹饪、优雅的环境与山间景色融为一体。这里既有高级餐厅的仪式感，又保留着度假胜地独有的闲适氛围。

晚宴正式开始前，餐前小吃已经让人眼前一亮。

最先吸引我的是现场开出的新鲜生蚝。生蚝刚刚打开，带着海洋特有的鲜味，挤上几滴柠檬汁，入口清爽鲜甜，滋味格外纯粹。

接着是三种不同风味的鱼子酱。我把三种口味都尝了一遍，细细感受它们在咸鲜、醇厚和余味上的区别。搭配粉色的腌制洋葱，既增加了清爽的酸香，也让整体风味更有层次。

此外，还有两种炸生蚝，一种带着辛辣的刺激感，一种则更为温和。两相比较，我还是更喜欢新鲜生蚝那种清鲜自然的味道。

餐前的美食已经如此丰富，正式晚宴更令人期待。

晚上7点左右，正式晚宴开始。这是一场围绕麦卡伦威士忌设计的品鉴晚宴。酒店总经理与麦卡伦的代表亲临现场，分别介绍每一道菜的创意与特色，以及与之搭配的威士忌。

四道料理，四款酒，每一杯都有自己的个性，每一道菜也都有独特的风味。食物与酒并非各自独立，而是在彼此映衬中呈现出更加丰富的层次。

第一幕：伊比利亚猪五花肉卷 × 麦卡伦12年雪莉桶
这道菜的配料颇为丰富：薄荷、欧芹、鼠尾草与香菜带来清新的草本气息，蘑菇增添浓郁的鲜味，泥炭炙烤的防风根带着独特的烟熏气息，再以威士忌苹果芥末酱调和风味，最后搭配麦芽燕麦。

猪五花肉本身具有丰润的油脂，经过精心烹制后，肉香与草本香气相互交织。苹果与芥末酱则为浓郁的肉味带来酸甜与微辛的变化，让味觉不至于停留在单一的厚重之中。
猪肉的丰腴、蘑菇的鲜香与威士忌的醇厚交织在一起，拉开了这场晚宴的序幕。
第二幕：凤凰兰园沙拉 × 麦卡伦臻味不凡系列·凤凰兰园
小宝石生菜、苦苣、薄荷、黄瓜、食用兰花，再加上轻盈酥脆的膨化米，最后淋上兰花蜂蜜与茶油调制的醋汁。

嫩绿的蔬菜、淡雅的兰花与清透的黄瓜交织在一起，膨化米带来轻脆的口感，蜂蜜醋汁则在微酸与淡淡的甜意之间取得平衡。
在前一道菜的浓郁之后，这盘沙拉仿佛让味蕾重新呼吸。
第三幕：新西兰羊肉 × 麦卡伦“A Night on Earth”
这道菜采用咖啡与可可碎制作外皮，搭配香橙、焦烤红薯、西洋菜，以及深色羊肉薄荷汁。

咖啡与可可的苦香，为羊肉增添了一层深沉的风味；焦烤红薯带来温暖的甜味，香橙则以明亮的果香平衡肉类的厚重。西洋菜的清新与薄荷汁的草本气息，又为整道菜增加了清爽的尾韵。
不同风味层层叠加，却并不显得繁复。

与羊肉搭配的是麦卡伦“A Night on Earth”。
这款酒的名字本身就带着几分诗意，让人想到夜色、温暖、相聚，以及那些值得纪念的时刻。
当夜幕渐渐降临，窗外的山谷沉入暮色，桌上的羊肉与杯中的威士忌相互映衬。咖啡、可可、果香与橡木的气息交织在一起，晚宴也进入了最有深度的一段。
第四幕：珍稀橡木桶巴伐利亚奶冻 × 麦卡伦珍稀桶
香草、枫糖、花香调、烘烤麦芽与脆糖片，构成了这道甜点的风味组合。

奶冻口感细腻柔滑，香草的温润与枫糖的甜香相互融合，脆糖片则为柔软的质地增加了一丝清脆。烘烤麦芽的气息，让甜点与整场威士忌主题自然衔接。
搭配的酒款是麦卡伦珍稀桶（Rare Cask）。
醇厚的酒体与甜点的香草、焦糖和烘烤气息形成呼应，为这顿晚宴画上圆满的句号。也是我最喜欢的一款酒。
从第一道菜到最后的甜点，整场晚宴的风味由浓郁走向清新，再回到温暖深沉的尾韵。

四道菜，四款酒，各有特色，又彼此呼应。
美食让人愉悦，美酒让味道有了更多层次，而精心设计的搭配，则让一顿晚餐成为值得回味的体验。
晚宴结束时，麦卡伦还赠送给我们一瓶12年的威士忌，为这次美酒之夜留下了一份特别的纪念。
山顶的夜晚气温偏低。Bentley 也细心地为每位女士准备了毛毯。
窗外夜色渐深，山间安静下来。
带着美食、美酒与一天的美好记忆，我们回到房间，一夜安眠。
【日出之前：一个人的山顶摄影时光】
第二天清晨，我早早醒来。

拉开窗帘的一瞬间，眼前的景象让我忍不住停下脚步。

太阳正在东方缓缓升起，柔和的晨光穿过山间薄雾，一层层洒向远处的山谷。山下云雾缭绕，时而轻盈，时而浓密，山峦在云海之间若隐若现，仿佛一幅正在慢慢展开的水墨画。

天边的色彩也在悄悄变化。最初是清淡的灰蓝，随后染上淡淡的金色与粉色。随着太阳升高，光线逐渐明亮，远处山脊的轮廓越来越清晰，草地、树林与球场也一点点从晨雾中苏醒。

我拿起相机，赶紧出门。

那一刻，悬崖边的酒店还沉浸在清晨的宁静之中。

没有熙攘的人群，没有喧闹的交谈，只有清新的空气、轻柔的晨风，以及光影在山谷间缓缓流动。

对摄影爱好者来说，清晨总有一种特别的魅力。

薄雾的流动、阳光的角度、草地上的露水，甚至远处树木的剪影，都在不断变化。

清晨的 McLemore，有一种更自然、更纯粹的美。它不需要刻意装饰，只凭山峦、云雾与晨光，就足以让人心生欢喜。

【追逐晨光：走进两座悬崖高尔夫球场】
拍摄了一会儿，我走到酒店门口，恰好看见 Jack 正准备出发打球。

他要去体验这里的 The Keep 球场，我便决定跟着去看看。

McLemore Resort 最吸引高尔夫爱好者的特色之一，就是它坐落于山顶、紧邻悬崖的球场景观。

度假村拥有两座各具特色的18洞球场：The Highlands 和 The Keep。两座球场都充分利用了 Lookout Mountain 的自然地形，将山脊、森林、草地与悬崖景观融入球场设计之中。

The Highlands 是这里较早的锦标赛球场，前身是 2005 年开业的 Canyon Ridge 球场。2017 年新业主收购后更名 McLemore，并请 Bergin 与 Jones 改造。2019 年以全新面貌开放，其中新建的悬崖边 18 号洞成为标志。

现况：标准杆 71 杆，约 7,055 码。常年位列 Golf Magazine “美国可打百佳球场”，其 18 号洞曾被 Golf Digest 评为“2000 年以来最佳收官洞”。2025 年仍在 Golf Digest 美国最佳高尔夫度假村中排名第 47。经过改造后，以起伏的地形、开阔的山谷景色和悬崖边的标志性收官洞闻名。

The Keep 则是度假村近年来打造的新球场，2021 年收购土地，2022 年动工，2024 年开放预览打，2025 年正式全面开放。
现况：标准杆 72 杆，后方发球台长达 7,722 码，拥有五个悬崖边球洞。虽开放不久但评价极高：Sports Illustrated 评为 2025 年美国最佳新球场第一名；Golf Digest 评为 2025 年最佳新公共球场亚军；Golfweek 2026 美国度假球场榜空降第 25 名，是該榜历史上新球场最高首秀。以更具挑战性的布局和壮观的悬崖景观吸引高尔夫爱好者。部分球洞直接临近悬崖，球道与山谷之间几乎没有多余的遮挡，站在发球台上，视野格外开阔。