若敏：亚城慈济，台湾紫米素饭团

亚城若敏

《亞城慈濟：臺灣紫米素飯糰》
若敏
6月22日上午9點30分，亞城慈濟「心素食儀」課程迎來了一場充滿臺灣家鄉味的美食體驗——臺式素食飯糰（Taiwanese Vegetarian Fan Tuan）製作課。本次課程由Sharleen老師精心安排，帶領大家親手製作臺灣最具代表性的傳統早餐之一。

一提起飯糰，許多人會聯想到日本壽司，但兩者風味截然不同。壽司多為冷食，而臺灣飯糰則是熱騰騰的糯米飯，包裹著豐富的餡料，米香四溢，樸實卻溫暖，在升騰的熱氣中散發出濃濃的人情味。

臺灣傳統飯糰，又稱「粢飯糰」，源自中國江南地區的早餐文化，也流行於香港與臺灣。它以糯米為主，常見搭配有油條、肉鬆、榨菜等，是許多臺灣人記憶中的經典早餐。隨著時代演變，飯糰的內容日益豐富，也逐漸成為適合任何時段享用的溫暖輕食。

據說，臺灣飯糰的發展與日據時代礦工的生活密切相關。當時礦工工作時間不固定，又缺乏冷藏條件，人們便將剩飯與簡單配菜包入竹葉中製成飯糰，方便攜帶與食用。礦工在進入礦坑前，會將飯糰反覆捏緊，使食材充分融合。竹葉的清香，也為樸實的食物增添了一抹獨特風味。這份源於生活需求的食物，逐漸演變為今日街頭常見的臺灣傳統美味。

課程現場氣氛溫馨而熱烈。大家圍在料理臺前，專注聆聽Sharleen老師講解製作要領。老師準備了優質糯米與紫米混合蒸煮，紫米的清香與糯米的Q彈相互交融，口感軟硬適中，層次分明。




熱騰騰的米飯被鋪展開來，依序加入精心準備的素食配料：酥脆的油條、香濃的花生粉、鹹香的菜脯、酸爽的酸菜、蛋皮、豆腐乾以及素肉鬆等。色彩豐富、香氣交織，令人食指大動。


大家左手托著包飯的毛巾，右手將米飯輕輕壓平，再依序鋪上配料，隨後雙手反覆按壓、包裹，一個個飽滿紮實的飯糰逐漸成形。

除了製作飯糰，大家還品嚐了多道可口的家常料理。陳師傅特別準備了炒西蘭花和炒油菜，翠綠鮮嫩、清爽可口；Sharleen老師親手烹製的菜脯炒蛋更是香氣四溢，菜脯的鹹香與蛋香完美融合，令人食指大動，成為當天餐桌上備受歡迎的一道佳餚。

製作飯糰的過程本身就是一種享受。看著晶瑩的糯米將豐富的餡料緊緊包裹，彷彿也將溫暖與滿足一同收藏。當飯糰完成後，大家迫不及待地品嚐自己的作品。輕輕咬下一口，糯米的軟糯、油條的酥脆、花生粉的香濃、菜脯與酸菜的鹹香層層交織，在口中緩緩綻放，樸實卻令人滿足。

不少學員感嘆，這正是記憶中臺灣街頭最熟悉的味道。在異鄉親手製作飯糰，更添一份鄉愁與親切。大家也紛紛發揮創意，依個人口味調整配料比例，讓每一個飯糰都獨具風味。

活動中，大家也帶來了豐富的分享美食。翠芳（書尋）一早現磨豆漿，選用黃豆並加入適量花生一起研磨熬煮。黃豆的醇厚豆香與花生的天然堅果香完美融合，口感細緻滑順、香濃不膩，入口後豆香四溢，餘韻悠長，令人回味無窮。熱騰騰的豆漿搭配剛製作完成的臺灣飯糰，更是絕佳組合。她還準備了香甜軟糯的藕粉湯圓，深受大家喜愛。

Sharleen老師帶來了自製醃李子，清甜開胃；采榮帶來了雜糧粽子；

羅師姊分享了醃製蘿蔔乾；青青帶來自製筍乾花生；

月美師姊特意從臺灣帶回師父贈送的米果，歡喜與大家分享這份跨越千里的珍貴心意；Annie則帶來了各式新鮮水果。現場不僅飯香四溢，更充滿了分享與喜悅的氛圍。

慈濟的素食課程，不僅傳授烹飪技巧，更在食物的製作與分享中傳遞感恩與惜福的精神。一顆飯糰，包裹的不只是米飯與餡料，更是人與人之間的關懷與連結。大家在歡聲笑語中交流經驗、分享生活，也在這一刻感受到簡單飲食中的深厚溫度。

當天參加活動的有：

Sharleen老師、Annie、陳翠芳、梁師姊、陳師兄、吳采榮、若敏、黃文林、青青、馮麒娜、羅惠珠、雨路、李豔梅、月美師姊及家人三位、朱德君，以及四位小朋友。

一顆小小的臺灣糯米飯糰，串聯起傳統與現代，也連結著故鄉與異鄉。這個夏日清晨，大家用雙手包裹出屬於自己的溫暖滋味，也在共同學習與分享中，收穫了一份柔軟而長久的記憶。


（完稿於2026年6月23日，美國亞特蘭大）
（攝影：Sharleen老師、麒娜、若敏、采榮等）