（视频）Doraville老四川椒盐三宝：不靠重油靠火候

CathyTan

这盘椒盐三宝，说白了就一个特点——干。在亚特兰大这家老四川，你第一眼看过去，会觉得辣椒很多。🌶️但重点不是辣，是下面那层。

夹起来一块，你先别急着吃。

轻轻碰一下，是有声音的。外面这一层，是脆的。一咬就碎，不是那种硬壳。关键是，它不油。很多地方的炸物，第一口就是油。这盘不是，它是干的，干得很利索。

牛肉、虾，🍤，还有里面的配料，各有口感。但外面这一层，把它们统一住了。椒盐不重，但刚刚好。你每一口都能吃到味。吃两口之后你会发现——它是越嚼越香。不是靠油，是靠火候。🔥

吃到最后，你手是干净的。但嘴里，是有味的。