若敏：王凡公益课：咸水鸭与紫甘蓝

亚城若敏

《王凡老师公益课：咸水鸭与凉拌紫甘蓝》
若敏
2026年8月22日，星期六，下午三点，我来到一凡中央厨房。

推门而入，熟悉的烟火气扑面而来。今天的一凡厨房公益课，一共学习四道菜：南京盐水鸭、凉拌紫甘蓝苹果丝、香酥藕夹和香芋西米露。

站在灶台前的，依然是我们熟悉的王凡老师。她一边讲解，一边示范，把自己多年积累的烹饪经验和心得分享给大家。
看着一道道普通的食材，在她手中变成色香味俱全的美食，我想到的已经不仅仅是“学做一道菜”，而是一个人对美食的热爱、对中华饮食文化的坚持，以及愿意把自己的所学所爱分享给他人的那份真诚。

感谢王凡老师，带给我们这样一个温暖而美好的下午。
【一只盐水鸭里的南京味道】
今天最让我期待的，是南京盐水鸭。
盐水鸭是南京人的乡愁，也是王凡老师家乡的味道。
课堂上，王老师从选材、腌制到烹制，一边示范，一边讲解其中的诀窍。她特别强调，盐水鸭看似朴素，真正做好，却需要耐心和功夫。

当鸭子出锅，色泽淡雅，鸭皮紧致，肉质细嫩，淡淡的咸香中透着鸭肉本身的鲜美。没有浓重的调味，却让人一口就能感受到南京菜的清鲜与雅致。

王老师还提到《红楼梦》中那些极讲究火候与时间的烹饪描写。
做盐水鸭，也需要这样的“慢功夫”。不能急，也不能浮躁。让时间慢慢沉淀，让味道自然形成。
一只盐水鸭，做的是味道，守的却是一份耐心。
【一盘紫甘蓝里的清爽与雅致】
凉拌紫甘蓝苹果丝，是今天餐桌上的一抹亮色。

紫甘蓝本身颜色浓郁，配上清甜爽脆的苹果丝，再点缀以胡萝卜丝和香菜，红、紫、绿、黄交织在一起，清新明快，令人赏心悦目。

入口之后，紫甘蓝的清脆、苹果的甜香和调味的酸甜相互融合，爽口而不失层次。

这样一道凉菜，很符合王老师的美食理念：不仅要好吃，也要好看；不仅讲究味道，也讲究色彩、搭配和整体的美感。
一盘菜，仿佛也是一幅小小的画。
【香酥藕夹：记忆里的家常味】
香酥藕夹，则带着浓浓的家常气息。

金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的肉馅，咬下去，先是酥香，继而是藕的清香和肉馅的鲜美。

（学员帮忙炸藕夹）
藕片本身清脆爽口，经过烹制后又多了一层温暖的香气。这样的味道，很容易让人想起小时候的家庭餐桌。

有些美食之所以让人念念不忘，并不是因为它有多么复杂，而是因为它藏着记忆。
一口藕夹，酥脆的不只是外皮，里面还有一份熟悉的家的味道。
【一碗芋头西米露，温柔收尾】
最后一道，是香芋西米露。

软糯香甜的芋头，晶莹剔透的西米，加上浓郁温润的椰奶与牛奶，入口细腻顺滑，香气柔和。
一顿饭到了最后，用这样一碗甜品收尾，恰到好处。
从南京盐水鸭的咸香，到紫甘蓝苹果丝的清爽；从香酥藕夹的酥脆，到芋头西米露的温润，一堂公益课下来，四道菜组成了一桌令人愉悦的家常美味。
而我想，王凡老师真正想分享的，也从来不只是几道菜。
她分享的是一种生活方式，一种对食物的尊重，以及通过美食传递爱意的方式。
【从一凡小屋到一凡餐饮集团】
每一次来到一凡，我都会想起2016年。
2016年5月26日，一凡小屋正式开张。
当时我曾问王老师，为什么从中文教育转型，创办一凡烹饪学校和一凡小屋？

她告诉我，第一，是因为热爱中国美食，对烹饪和创新美食有兴趣；第二，是希望让更多人感受到中国菜的精华与美味；第三，是希望学员能够收获烹饪美食的自信，用美食为家人带去款款爱意。
如今，十年过去了。
从最初的一凡小屋，到今天的一凡餐饮集团，环境变了，规模变了，但王老师对美食的热爱和最初的那份心意，却一直没有改变。
【从中文教育到中华美食文化】
王凡老师曾经是一所中文学校的校长和老师，从事中文教育20年，桃李满天下。
热爱美食的她，经常在朋友聚会中亲自下厨，一桌桌中华美食，总能让人赞叹不已。
于是，一个念头慢慢萌发：
为什么不把自己多年积累的烹饪经验分享给更多人？
一凡烹饪学校，就这样走进了大家的生活。
从立足华人社区，到逐渐融入美国主流社会，一凡烹饪学校也成为传播中华饮食文化的一座桥梁。
中国美食，从来不仅仅是一道菜。
饺子、粽子、筷子、餐桌礼仪，以及不同节气中的饮食习俗……这些日常生活中的点点滴滴，都承载着中华文化的记忆。

烹饪学校也曾举办成人课程、中学生课堂、大学生课堂、网络教学和烹饪夏令营、公司团队团建等。
许多原本不会做饭的“厨房小白”，从这里走出去后，慢慢成为自己家里的“大厨”。
这就是王老师一直坚持的理念：
授人以鱼，更要授人以渔。

如今一凡餐饮集团可以网上预订到盐水鸭、熏鱼、藕夹、酱鸭、卤牛肉等家乡菜品，还提供饺子、包子、馄饨等面食，更有多种月饼和中式酥皮点心等美味，让大家在自己的家中，也能随时品尝到一凡的味道。
【一凡，不只是餐厅】
新一凡餐饮集团的建立，让王凡老师更加忙碌。
开课前，我就看到了她的疲惫。课程进行中，也能感受到她一直在努力坚持。
看着她，我真的很心疼。
我们也许帮不上太多忙，但能够做的，就是用自己的实际行动支持她的事业。
因为这样的地方，在社区里真的很难得。
它给社区带来了一个优雅、温暖的聚集空间——一个让大家可以坐下来吃饭、学习、交流、欢笑的地方。
一个属于大家的“家”。

我们带走的不只是几道菜的味道，更是一份温暖，一份感动。
十年前，是一凡小屋；十年后，是今天的一凡餐饮集团。

一路走来，王老师把对中华美食的热爱，变成了一所学校、一家餐饮中心，也变成了社区里一个温暖而优雅的文化空间。

愿一凡的烟火气，始终带着诗意。
愿每一个来到这里的人，都能在一盘热菜、一堂课程、一次相聚中，找到一点家的温度。
而我们，也愿意用自己的方式告诉王凡老师：
你的付出，我们看见了；
你的坚持，我们珍惜着；
你的梦想，我们愿意支持。
愿一凡的美好，如约而至

Yifan Restaurant & Event Center
6000 Medlock Bridge Parkway F100
Johns Creek, GA 30022
晚餐和外卖链接： https://qmenu.us/#/yifan-johns-creek/menu/1519835734239

（完稿于2026年8月24日，美国亚特兰大）
（摄影：若敏）